1.Hislerinize Güvenin
Sıfırdan makarna yapmak, ölçümlerden çok bir hisle ilgilidir. Neme, una, yumurtaların boyutuna bağlı olarak, az ya da çok una ihtiyacınız olabilir, bu nedenle hamur için bir fikir edinmek çok önemlidir.
2. Geleneksel Yol En İyisidir
Hamuru sıfırdan yapmanın geleneksel yolu - bir kuyucuk un ve ortada yumurta ve tuz ile unu yavaşça sıvıya çekmek için bir çatal kullanmak - güzel bir şekilde yoğurmadan önce mükemmel miktarda un eklenmesini sağlar. altın hamur topu.
3. Ama Vaktiniz Yoksa…
Bununla birlikte, stand mikserlerimizi kullanmayı tercih eden bizler için, sadece biraz un tutun ve gerektiğinde ekleyin veya hamur çok kuruysa bir veya iki kaşık su ekleyin.
4. Malzemeler için Bu Temel Oranı Hatırlayın
Genel bir kural olarak, oran ağırlıkça üç birim una iki birim yumurta şeklindedir. Bunun tonlarca varyasyonu vardır, bunların birçoğu ayrıca su eklemek isteyip istemediğinize, un türüne (çok amaçlı ve ince öğütülmüş 00'a karşı çok amaçlı irmik) ve ek olarak birkaç yumurta sarısı eklemek isteyip istemediğinize bağlı olarak değişir. daha zengin bir hamur için karıştırın. (Sadece su içeren hamurlar da yaygındır.) Ancak bu temel oran size iyi hizmet edecektir.
5. Makarna Hamurunun Yoğurulması Gerekiyor
Hamurunuz karıştırıldıktan sonra her şey yoğurma ile ilgilidir. Tüylü karışımı pürüzsüz ve elastik bir topa dönüştürmek 10 dakikayı bulacaktır.
6. Dinlenin
Yoğurduktan sonra dinlenme zamanı gelecek - hem siz hem de hamur için! Burada biraz önceden düşünmek anahtardır çünkü devam etmeden önce hamurun en az bir saat rahatlamasına izin vermek isteyeceksiniz. Bu, onu piyasaya sürerken daha pürüzsüz ve daha kolay başa çıkmasını sağlayacaktır.
7. Bol Tuzlu Pişirme Suyu
Makarna suyunun tadı okyanus (ya da Akdeniz!) Gibi tuzlanması gerekir - çünkü bu, erişteleri tatlandıracak.
8. Makarnanızı Asla Durulamayın
Bunu asla yapmayın! Makarnayı pişirdikten sonra durularsanız, erişteye yapışan nişastayı durulayın. Bu nişasta sosun erişteye yapışmasına yardımcı oluyor.
9. Hemen Pişirmiyorsanız Saklayın
Bekliyorsanız, makarnayı porsiyonlara bölün, eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için biraz un serpin ve ardından parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yuva benzeri demetler yapın. Temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve hazır olana kadar kenara koyun.
10. Taze Makarna İyi Donuyor
Taze makarna, sonraki öğünler için dondurulabilir. Makarna demetlerinin birbirine yapışmasını önlemek için erişte fırın tepsisini yaklaşık 15 dakika dondurucuya koyun ve ardından mümkün olduğunca fazla hava alarak bir dondurucu poşetine aktarın. Dondurulmuş makarna doğrudan dondurucudan pişirilmelidir. Pişirme süresine yaklaşık 30 saniye ila 1 dakika ekleyin.
Deneyimlemek için; https://www.hemenall.com/kategori/ev-endustriyel-makarna-makinalari
